鸽子是我国常见的一种家禽，营养价值非常高，含蛋白质、维生素、矿物质均非常丰富。今天就为大家介绍五种不同口味的烹饪方案，让你在家也能吃到酒店级别的美食。
清蒸鸽子
材料：鸽子1只、姜2片、料酒适量、盐适量、味精适量、清汤适量、香油适量。
做法：
1、将鸽子去内脏清洗干净，控干水份。
2、在鸽子的皮上切成十字花刀，撒适量的盐，再擦上适量的料酒，拍匀后腌制20分钟。
3、蒸锅加水烧沸，放入鸽子，上屉蒸35分钟左右。取出，将汤倒入汤匙中，滤去浮沫，加上味精、香油即可。
煲汤鸽子
材料：鸽子1只、当归10克、生姜适量、红枣8枚、盐适量、水适量。
做法：
1、将鸽子宰杀、去内脏、去毛，洗净切块。
2、水开后倒进电炖盅内，放入当归、红枣、姜、鸽子块，盖上盖子煮3小时，调入适量盐即可。
水煮鸽子
材料：鸽子1只、油盐适量、大葱1根、姜适量、花椒适量、辣椒2个、酱油适量、料酒适量、水适量、豆腐适量、鲜蘑菇适量。
做法：
1、首先把鸽子去毛剁块，用水稍微清洗下。
2、在锅中倒入约两汤匙油，放入鸽子块爆炒至肉外白，沥油。
3、将切好的大葱姜和花椒辣椒爆炒，倒入炒好的鸽子肉块，用料酒和酱油炒匀。
4、加入适量水，放入草菇、火腿肠和豆腐，煮约10分钟汤水变浑，放少许盐。
酱烧鸽子
材料：鸽子1只、红酱油2勺、味精适量、盐适量、糖适量、清汤适量。
做法：
1、将鸽子斩件用温水略浸泡，洗净备用；
2、锅中放入油，小火热至六七成时，下鸽肉，油炸至略黄色，盛出沥净油，加红酱油爆热，倒入清汤煮沸，烧至八成干时加入适量盐、鸽肉，再加糖和湿淀粉调味即可。
麻辣鸽子
材料：鸽子1只、大葱2条、姜2片、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、清汤适量。
做法：
1、将鸽子洗净，在表面割几刀，以便入味。
2、入锅加水煮，放入鸽子、姜、料酒以及水，煮至十分钟左右，捞出冲洗干净。
3、大葱切段、辣椒剪段、热油锅下入葱、姜、花椒、干辣椒，小火至香味出来后，撇去脂沫，把油倒出，剩下的香料不用撇。
4、锅中倒入清汤，放入鸽子，大火煮开，撇去浮沫后，转入中火煮约15分钟，放盐即可。
