蒜苔是一道家常菜肴中常用的蔬菜，其质地脆嫩、口感清香。但是如果不掌握正确的炒制方法，有时候会出现苦涩或者生涩的口感，影响食欲。那么，究竟蒜苔怎么炒才好吃呢？下面来分享一种热门的蒜苔炒肉的做法。
材料：
- 瘦猪肉100克
- 蒜苔适量
- 干辣椒3个
- 大葱适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 油适量
做法：
- 瘦猪肉洗净切片，用盐、料酒、生粉腌制5分钟，炒之前再加入生抽拌匀。
- 蒜苔洗净切段，大葱切段，干辣椒切碎。
- 热锅凉油，下入炒熟的瘦猪肉，用油煎一下猪肉变成微黄色时捞出备用。
- 重新加热锅，加油热锅后下蒜苔和大葱，稍微煸炒几下，再加入炒熟的猪肉继续翻炒。
- 再加入干辣椒翻炒均匀即可下锅。
- 出锅前可以加上适量的胡椒粉提味。
这道蒜苔炒肉采用了肉类和蔬菜相结合的方式，突出了蒜苔本身清香的口感以及肉的鲜嫩有味，让这道菜变得更为美味。大家也可以根据自己的口味调整材料的比例，让做出的菜更加符合自己的口味。