八珍熟食(探秘中国美食文化名片：八珍熟食)

八珍熟食是广东潮汕地区的传统美食之一，是一道极为考究的摆脱素淡、面黄肌瘦的传统美食，以生猪肉为原料，经过十分严格的工艺制作而成。

八珍熟食选用的生猪肉肉质鲜美、脂肪含量均匀，是制作优质八珍熟食的关键。为了让八珍熟食的口感更加鲜美，制作时还需加入细嫩的猪瘦肉、香菇、花菇等多种食材，此后再根据不同的需求搭配制作进一步的特色佳肴。

八珍熟食的烹制过程也十分考究，必须严格控制火候以及腌制的时间、精细度等。一般情况下，八珍熟食的工艺需要1-2年时间，直到体积缩小30%、肉质变得紧密。由于其制作工艺考究而且制成的食品耐储存，使得八珍熟食成为了中国美食文化的名片之一，备受国内外食客的青睐。