大家都知道，土豆是人们更为常见的一种蔬菜之一。它低廉、营养价值高，口感丰富，是家庭生活中不可或缺的食材。
但是你是否发现，市场上的土豆买回来后会很快发芽、变绿、变软？那么，今天就向大家分享几种保存土豆不发芽、不变绿的好方法，并解释为什么。
1. 阴凉通风干燥法
将土豆放在阴凉、通风、干燥的环境下，地下室、食品柜、食品袋都是比较好的存储场所。这种方法的原理是土豆的芽眼需要湿度大于90%的环境才能生长，空气的流通可以有效降低土豆的湿度。
需要注意的是，在这种保存方法中，土豆不能摆放在阳光直射的地方，阳光下土豆的色素会转化成绿色素，草酸含量会增加。
2. 用鸡蛋保存法
将新鲜鸡蛋放到土豆上面，可以抑制土豆芽眼的生长。这种现象的原理是，鸡蛋表面的冷凝水会让土豆保持较高的湿度，同时，蛋内的气体也会抑制土豆芽眼的生长。
需要说明的是，这种方法只适用于家庭保存，不适合农民或销售商使用，否则容易引起食品卫生问题。
3. 防腐剂保存法
可以使用叮咛水、米醋、草酸溶液等防腐剂处理土豆。实验表明，0.1%浓度的叮咛水和2%的稀醋都可以对土豆进行有效的保护。
需要注意的是，这种方法用的防腐剂要注意浓度，不要让土豆吃进两个防腐剂，同时不要让防腐剂残留在土豆上。
以上是三种有效的土豆保存方法。要想吃到营养丰富的土豆菜肴，就需要先学会科学妥善的保存方式。