红烧肥肠是一道家常菜,在中国各地都有其独特的做法。土豆、茄子、豆角等蔬菜常作为主要搭配食材,丰富了豆腐的口感,促进了肠胃消化。
材料:
- 猪肥肠 500克
- 葱 1根
- 姜 一块
- 八角 2个
- 醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
制作方法:
- 猪肥肠洗净、刮去粘液和内膜,放入开水锅中焯水10分钟,再用清水冲洗至无血水,沥干备用。
- 葱、姜洗净切丝备用。锅内倒油烧热,下葱姜丝爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入清水烧开后加入焯过水的猪肥肠、八角、料酒、盐、白糖,烧开后转中火炖30分钟左右。
- 待猪肥肠入味,汤汁浓稠时放入水淀粉勾芡,翻炒均匀后,淋上适量醋即可。
红烧肥肠作为家常菜肴,营养丰富,口感独特,较好的搭配了家庭菜品蔬菜等,得到广大家庭喜爱。