哈基米是指在美食家中非常著名的一种曾经风靡于贵族阶层的伊朗菜肴，一道浓郁的煮肉菜，有着浓郁的香味，许多传统的佳肴都融合了其独特的风味和烹饪技巧。哈基米的主要食材包括：羊腿肉，面筋，黄油，椰子丝，肉桂，色拉子，樱桃果酱，糖蜜等等。哈基米烹制时间历经几百年的变革和演变，不断改良以适应现代人口味，更是各种宴席中常见的菜肴之一。
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