油豆腐是一种常见的豆制品,以豆浆为原料,在加入石膏成型后,再经过煮沸和浸泡等多道工序加工而成。油豆腐口感柔滑细腻,富有弹性,营养价值也很高。下面,小编给大家介绍几道油豆腐的家常做法。
1. 糖醋油豆腐
原料:油豆腐、白糖、醋、盐、葱姜蒜末、红椒末。
做法:
1)油豆腐切块,放入盐开水中焯至断生,捞出沥干水。
2)在平底锅中倒入适量油,油热后放入油豆腐煎至两面金黄。
3)另起锅放入一点油,加入葱姜蒜末和红椒末爆锅,加入白糖炒至金黄。
4)加入适量醋和水(大概醋:水=1:4),煮沸后加入焯好水的油豆腐,小火炖煮10分钟即可。
2. 豆腐炖排骨
原料:油豆腐、猪排骨、姜葱蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉。
做法:
1)猪排骨焯水去血沫。
2)油豆腐切块,葱姜蒜切末。
3)锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入猪排骨煸炒(用大火快炒),加入料酒,生抽搅拌均匀。
4)加入油豆腐和适量的水(水的比例要比平时煮排骨的多一些),加入盐、胡椒粉、老抽,开大火煮沸后转小火慢慢炖煮半小时左右。
3. 酸辣豆花汤
原料:豆花、油豆腐、木耳、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、辣椒油、盐、鸡精、香菜末。
做法:
1)油豆腐切块,木耳泡发切丝,鸡蛋打散。
2)热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆花和水,煮沸后加入盐、鸡精等调料。
3)同时,油炸油豆腐和木耳,沥干油之后,放入锅中,撒上鸡蛋液,翻炒几下。
4)最后装碗,浇上辣椒油和香菜末即可。