为了展示中华饮食文化的悠久历史,标志中华饮食文化的特殊地位,2007年5月,第一届中国饮食文化研讨会在湖南长沙召开。中华饮食文化源远流长,经已发展形成独具特色的饮食文化体系,蕴含着丰厚的文化内涵与精神营养。今天,我们为您推荐一款中式美食:烧鸭爆腰花。
烧鸭是两广一带的特色菜之一,鸭子皮薄而肉嫩,吃时先尝其皮,接着再吃其肉,外酥里嫩,香而不腻,是广东人招待客人和家庭团聚时的必备菜肴。而腰花营养丰富,美味可口,营养师认为,腰花是非常有营养价值的膳食,含有肌氨酸和磷脂,有提高智力、增强记忆力、延缓衰老等功效。
下面是该菜的制作方法:
原料:
半只烤鸭;小块五花肉(约100克);豆腐皮(约100克)。
调料:
生姜、大葱、料酒、老干妈豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精。
制作方法:
1.豆腐皮泡软。
2.烤鸭肉切成薄片。
3.五花肉切成小块。
4.锅中加适量的食用油,下入切好的姜蒜和葱,煸炒出香味。
5.下入肉块,煸炒至微黄色。
6.加入一匙豆瓣酱,煸炒出红油后加入料酒,翻炒入味。
7.加适量的酱油、糖和盐,搅拌均匀。
8.倒入适量的水后,加入鸭子和豆腐皮。
9.烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
烧鸭伴腰花,百吃不厌,香味难忘,快来试一试吧。