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手把手教你酸菜鱼怎么做的,原汁原味的味道赶紧尝尝吧!

发布日期:2023-11-14 11:15:13

酸菜鱼是一道以鱼翅鱼肉为主料,加入酸菜等特色调料制作的经典川菜。它以其独特的味道,深受广大食客喜爱。下面就跟随小编的步骤,来了解一下如何制作酸菜鱼。

材料:

  • 鱼1条 (斤左右)
  • 酸菜250克
  • 瘦肉片80克
  • 葱姜适量
  • 红油豆瓣酱适量
  • 干辣椒5-8个
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 蒜瓣3棵
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 油适量

步骤:

  1. 鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,斜着切成薄片;瘦肉提前泡水中,切成薄片;蒜切成蒜泥;葱姜切成细末。
  2. 将酸菜斜着切成1厘米长的段后焯水处理,热水过滤干净备用。
  3. 平底锅中倒油,烧7-8成热,放入花椒和干辣椒爆香,加入切好的葱姜末和红油豆瓣酱炒香。
  4. 倒入切好的瘦肉片,翻炒至变色,加入料酒倒入鱼片,翻炒至鱼片变白熟透后盛出备用。锅中留底油,爆香蒜泥和酸菜段,加入清水烧开后加入预先调好的淀粉水勾芡。
  5. 放入之前翻炒好的鱼片和瘦肉片,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

到这里,一道口感鲜美的酸菜鱼已经大功告成。相信大家跟随小编的步骤肯定可以轻松的做出美味的酸菜鱼。做好的酸菜鱼可以搭配米饭一起食用,能让人倍感满足,大家不妨尝试一下吧!

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