作为一种中式传统美食材料，乌梅既可以作为零食，也可以作为食药兼用的保健品。而把这种美味和营养同自制乌梅酱结合在一起，不仅好吃，更能自由调节味道和添加其他食材，变成炸酱面，火锅蘸料等多种用途。这里介绍三种自制乌梅酱的做法。
1.健康优雅型：三种果蔬自制乌梅酱
食材： 乌梅500g、苹果150g、番茄80g、红枣50g、葡萄干50g、白糖50g
制作方法：
1.乌梅用清水泡发1-2小时，洗净沥干；
2.苹果去皮去核切成小块，番茄洗净切成小块；
3.将泡发好的乌梅与其余水果一同放入榨汁机中，制成泥状物，去除渣；
4.炒锅中加适量水烧开，加入白糖煮至糖化，即糖水；
5.在糖水中加入乌梅和水果泥，再次煮开，加入红枣和葡萄干，搅拌均匀即可；
2.适合烧烤，火锅的麻辣自制乌梅酱
食材：乌梅500g、花椒50g、干辣椒50g、生姜20g、大蒜20g、盐适量
制作方法：
1.乌梅用清水泡发1-2小时，洗净沥干；
2.将花椒、干辣椒、生姜和大蒜用剪刀剁碎，放在搅拌机中打成泥；
3.加入适量盐，搅拌均匀，成为黄色的麻辣泥；
4.将黄色麻辣泥混合均匀的搅拌入乌梅泥，搅拌均匀即可。
3.经典甜味型：纯手工乌梅酱
食材：乌梅500g、白糖150g、五香粉适量、酱油适量
制作方法:
1.乌梅用清水泡发1-2小时，洗净沥干；
2.把泡发好的乌梅放在锅里煮一会，加入刚好没过乌梅的清水，需要多放一些水；
3.加入白糖煮成稠糊状，此时将乌梅波放锅里煮两三分钟，再加入酱油和五香粉调味，搅拌均匀即可；
