麻辣丁桂鱼做法

麻辣丁桂鱼是一道四川地方特色美食。做法并不难，需要一些特定的食材和烹饪技巧。下面，小编就来分享一下详细的麻辣丁桂鱼的做法。

材料：

1.鲤鱼400克，去鳞、去内脏（可改用其他鱼肉）

2.丁香、桂皮、花椒粒、香叶各适量

3.葱姜蒜切末、辣椒粉、豆瓣酱各适量

4.盐、糖、生抽、老抽、醋各适量

5.香油、白芝麻各适量

做法：

1.先在鱼身上切几刀，抹上些盐，并腌制15分钟。

2.锅中加适量油烧至六成热，放入丁香、桂皮、花椒粒、香叶爆香出香味。

3.倒入葱姜蒜末炒香，炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒。

4.加入少量水，再加入盐、糖、生抽、老抽、醋调味，翻炒均匀，煮成糊状的麻辣料。

5.锅中加适量油烧热，烤至五成热后将鱼放入中火煎炸至金黄熟透，取出沥油。

6.将煮好的麻辣料淋在上面，撒上香油和白芝麻即可。