Carbonara是意大利传统的经典面条套餐之一，它是由炒过的熏肉和奶油混合调味的卡邦尼面条。Carbonara意大利文的意思是“炭火烤的”，它象征着意大利人的热情和敬业精神。Carbonara是意大利农民在收割时吃饱肚子的一道菜肴。而今天，Carbonara在全球已成为一道家喻户晓的美食。
好的Carbonara最重要的是面酱，面酱里要有蛋黄、培根、洋葱和芝士。不同的做法有不同的味道，通常加的食材比如意大利香肠、洋葱和鸡蛋也会影响口味。一般传统的carbonara奉行“简单而不简陋”，口感上要求浓郁而不腻，香味浓郁却不厚重，既保持了蛋黄的清香干净，又略显培根的脂厚和咸鲜的口感，带出酱汁略带橄榄油的香气。
在制作时，我们首先要将意大利面用盐水煮熟。熟后放到沥干水分的漏斗里，这样方便浇酱。在炒锅里加入熏肉末和洋葱末，炒至肉香四溢且微微焦黄的状态，然后加入蛋黄，充分混合，使面条上一层香浓厚郁的黄酱，最后洒上意大利干酪。做法相对简单，是一道家庭厨房易懂又好吃的菜肴。
在你的休闲时光中，不妨一试这道极具地道意大利风味的Carbonara。它满足了你对美食的全部想象，也给你一份品尝罗马假日的好心情。