扣肉是广东省传统的一道名菜,色、香、味、形俱佳,肥而不腻、糯而不烂。肥瘦相间的猪五花肉以低温慢慢烧煮后,再配以独特的酱料和调料,能够让人一口接一口。下面我们就教给大家怎样做出正宗的扣肉。
材料:
- 猪五花肉1000克
- 葱2根
- 姜4片
- 八角5个
- 冰糖100克
- 老抽3勺
- 生抽1勺
- 料酒3勺
- 清水适量
制作步骤:
- 将猪五花肉放入开水中焯水,取出反复冲洗干净,切成长条状;
- 将葱、姜、八角切成块状备用;
- 将锅置于火炉上,加入适量的清水,放入焯过水的五花肉、葱、姜、八角等调料;
- 大火烧开后调小火,倒入老抽和料酒,继续煮30分钟;
- 将冰糖加入锅中,再煮15-20分钟,直至肉变软,色泽金黄油亮即可;
- 捞出扣肉,放在盘子中晾凉后切片,淋上适量的生抽即可。
做好的扣肉色泽金黄,酱汁浓郁,香气四溢,肉质嫩滑,入口即化。特别是配上一碗白米饭,味道更佳!