带鱼是我国江河湖海都有生长,且肉质鲜美,是人们常吃的一种鱼,而且还具有很多的营养成分,所以备一只做几道菜备妥在家也是必要的。
要想带鱼做得美味必须要注意以下三个问题:
第一,做带鱼前要让带鱼去腥。因为带鱼肉质细嫩,稍有一点腥味就会影响整道菜的口感。所以,在制作前,需要将带鱼用盐、醋等腌泡一段时间,充分将异味去除。
第二,要注意带鱼的火候。带鱼肉质较软,火候稍不留神,就容易烤焦或者炸糊。所以,一定要根据不同的做法,恰当地掌握时间和温度。
第三,选好配料,带鱼配料要清爽不失鲜美。带鱼烹调时一定要用清淡的调料来烹制,如紫苏、姜片、蒜末等,提香还有清脆的口感。
最后,我向大家介绍两道简便易行的带鱼菜谱,首先是清蒸带鱼,步骤简单材料容易获取,强调的是带鱼鲜美的口感;其次是香葱烤带鱼,配料需求少,做法难度不大,但能调出带鱼的细腻味道。