老北京炸酱面是北京传统的面食之一，使用的调料最特其余是炸酱，因此得名。它的酱色红亮鲜艳，酱香扑鼻，吃起来口感绵软劲道，回味悠长，是北京特色小吃之一。
一样平常来说，准备炸酱面的步骤是先下面，再切肉，最后再炸酱。炸酱面主要分为拌面和汤面两种，拌面以调料充实夹杂为主，而汤面则要在水中加入骨头等来熬制汤汁。
老北京炸酱面从早到晚都有人吃。早餐时，有许多摊点专门做炸酱面；午餐时，许多餐馆都有炸酱面套餐；晚餐时，老北京人会在小摊上吃个烧饼夹上炸酱面让人垂涎。
老北京炸酱面，一个两个一碗，营养价值高，口感鲜味，深得人们的喜欢。若是你来北京玩，一定要来尝尝这道传统小吃！
