补锅，是在中国家家户户的餐桌上都拥有的锅具。补锅是一种由匠人们手工锻造而成的铁锅，铸造时熔化的锅中铁质会被充分利用，与铸造成型时的氧气结合而变为了坚韧的铁氧化物质，因此补锅具有坚固耐用、传热迅速、均匀、耐高温、不沾锅等特点。不过，如果用不当，也会让补锅的使用寿命受损，甚至缩短。
那么，如何最大程度地延长补锅使用寿命呢？首要的一点，就是养护。在使用补锅之前，先将锅内水煮沸，开锅后轻轻用洗碗杯刷洗锅内，不用刻意严格地清理，留下少许污渍即可，这样有助于锅面形成一层保护膜，防止氧化生锈。
其次是使用。在平时制作美食时，也需要注意一些技巧。食材加热之前，先放入油中炒匀，让食材均匀分布在补锅里面，再用大火翻炒，让锅均匀加热，从而延长使用寿命。
