羧甲基纤维素在食品加工中的应用

羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种多功能食品添加剂，它具有增稠、增稳、乳化、保湿等多种功能，广泛应用于食品加工、饮料、药品等行业。

在食品制造中，CMC 能够给各种食品提供稳定的质感和口感，例如各类饮料、乳品、糖果等。CMC 可以调整食品的粘度，增加黏度，调整和平衡食品的膨松度和口感，让食品更加美味可口。

此外，CMC 还可以被用来润湿和增强糊化食品的稳定性。它的卓越保水性能可以保持食品的湿度，并使糊化食品更容易成型。CMC 还被广泛用于乳化、直接热封和涂层等工艺，提高各类食品的质量和风味。

总的来说，羧甲基纤维素在食品加工中的应用非常广泛，为各种食品提供了稳定的质感和口感，同时提高了食品的品质和产量，为食品工业的发展做出了很大的贡献。