鸡枞菌(鸡枞菌——小众美食里的珍品)

鸡枞菌，也称为黑木耳，其外观与黑木耳十分相似，但若细看，会发现其表面略微光滑、有细密绒毛，颜色较黑木耳更深。

起源于云南省，是一种香气独特、营养丰富的真菌。鸡枞菌肉质细嫩，口感鲜美，特别是去掉蒂部后，烹饪过程中还具有淡淡的茉莉花香味。它含有多种营养成分：蛋白质、脂肪、多糖、多酚、氨基酸、维生素、微量元素等。

据说，鸡枞菌常年生长在高山岩壁的贴墙上，又因为形状似鸡爪，故而得名。较难栽培，所以价格稍高，但富含蛋白质和氨基酸，素食者和养生人士非常喜欢。