烘培美食一直深受大家喜爱,想成为烘培专家么?下面小编分享几个基础的烘培教学知识,相信有了这些基础,你也能在家里轻松做出美味的蛋糕饼干。
1. 行之有效的分蛋法
分蛋是烘培中一个极为常见的步骤,做蛋糕一定要保证蛋白蛋黄分离。保证分离干净后再打发,蛋白可以打到硬性发泡,而蛋黄要打发到浅黄色,苍白发泡的状态。
2. 面粉的筛选
面粉是烘培中至关重要的材料,面粉如果没有筛过的话很容易出现小块,而这些小块在烤制的时候就很容易出现不均匀的情况。把面粉过筛,可以使其更细腻均匀。
3. 烤箱预热
食材进入一个已经升温的烤箱,可以更好的起到保鲜、加热、烹饪的效果。在做蛋糕饼干的时候,烤箱一定要预热,放进去的时候才会更烤得更好。
4. 量好食材
烘培中,各种原料的用量都有非常明确的规定。如果你只是凭感觉加原料那么做出来的蛋糕很难有好的口感。因此,要想做到好的甜点,量好食材是必要条件。
5. 烘焙温度
不同甜点烘焙温度不一样,面包、蛋糕、饼干,每种食材所需要的时间和温度也会不同。建议在开始烘焙前查阅相关资料,对照自己的食谱,了解清楚所需烘焙的时间和温度。