干鲍鱼是一种十分美味的海鲜食材,但是由于干鲍鱼口感较硬,如果制作不当,容易导致干鲍鱼口感不佳,影响口感。所以在烹制干鲍鱼之前,必要的泡发步骤尤为重要。
1.选购优质干鲍鱼
好的干鲍鱼必须要选购优质的,质量差的干鲍鱼不仅口感不佳,而且也很难泡发。
2.泡发时间
干鲍鱼泡发的时间一般需要在24小时以上,泡发时间不够,口感容易过硬。如果时间过长,干鲍鱼口感会过于柔软,口感也不佳。
3.泡发温度
干鲍鱼泡发的温度适宜在20度左右,过温容易影响鱼肉质地,过低的温度也会影响泡发效果。
4.清洗干净
泡发完毕后,干鲍鱼需要清洗干净,配合选用其他食材进行烹饪食用。