牛肉营养价值很高，但怎么把这么硬的肉炖得嫩、糯、香？今天小编就来为大家分享一下怎样炖牛肉的秘诀。
选择适合炖的牛肉
炖牛肉的话，适合的是那些需要长时间在高汤或热水中炖煮的肉块，比如用牛腩、牛膀、牛跟筋或后腿肉等。
切块大小要均匀
将肉切成大小均匀的块，一般3cm正方形最好，这样烹饪时会比较均匀，不容易糊焦或过熟。切好的肉块可以用开水焯一下去腥血，这个过程可以让肉质更加的鲜嫩。
预处理牛肉
将切好的牛肉放进锅里煸炒至表面微微变色，这个过程如果你加入了姜、葱等调料，就会让牛肉更加的鲜美，同时也能让牛肉更加的入味。
加入调料炖煮
将处理好的牛肉块倒进锅中，加入适量的调料和酱油，姜、蒜、大葱、桂皮、干辣椒等放入即可，开大火煮开后转小火炖煮3小时，这个过程里面可以根据个人口味加入蘑菇、南瓜、胡萝卜增加口感。
放点茴香提味
在最后10分钟左右的时候加入适量的茴香，焖几分钟之后就大功告成了，你的炖牛肉就可以食用了。
总结：
牛肉炖的时间要长，炖的温度要低，才能让牛肉的味道更加鲜美、营养更加全面。此外，材料的搭配也非常重要，既考虑了口感和口味，同时也要考虑到牛肉的营养搭配，这样我们才能更好地享受美味又健康的牛肉料理。
