甘泉豆腐干(甘泉豆腐干：可口的清明特产)

清明，是一个让人感到既伤感又充满美好回忆的节日，人们在这一天一般会扫墓祭奠，还有一件事是一定不能少的，就是品尝清明特产。在陕西省西安市南郊区，有一种被誉为“清明第一美食”的特产——甘泉豆腐干。

甘泉豆腐干历史悠久，早在明朝嘉靖年间，就已有“甘泉牌嫩豆腐”，清朝也有“甘泉腐乳”，被誉为“甘泉味”。沿袭至今，甘泉豆腐干早已成为陕西清明时节必不可少的美食之一。

甘泉豆腐干色泽洁白，质地柔软，口感细腻。独特的风味源自采用当地特有的地下温泉水制作而成的干豆腐。这种温泉水矿物质含量高，豆腐在这种水中汆烫，豆腥味便完全去除，豆腐更加嫩滑可口。