怎样泡制酸菜(酸爽可口，教你怎样泡制酸菜)

酸菜是非常受欢迎的一道家常菜，除了口味好吃，也具有丰富的维生素及益生菌。那么如何制作酸爽可口的酸菜呢？下面，小编为大家介绍一下制作酸菜的方法：

材料：

• 大白菜（北京娃娃菜）
• 精盐
• 辣椒（可选）

步骤：

1、将大白菜洗净沥干水分，用手将其撕成4-5厘米左右的小块，然后在大盆里放一层白菜，撒上一层盐，用手捏揉几下，然后再铺一层白菜，再撒上一层盐，这样反复操作，最后翻转盆子，再按压一下，使其腌出水。

2、腌制2-3天，每天按压几次，直到白菜变黄嫩，没有生涩的味道即可。

3、如果喜欢辣味的，也可以在腌制的时候，加入适量的辣椒粉或者干辣椒。酸菜可以直接食用，也可以用来烹饪美食，比如酸菜鱼、锅包肉、酸菜炖肉等。