大同刀削面是陕西省大同市的特色传统小吃，而且也是非常有名的旅游美食。相传大同刀削面的历史可以追溯到唐朝，其风味独特，劲道十足，汤味美味且营养丰富，色泽鲜艳，非常招牌。
大同刀削面，顾名思义，就是用刀削出来的面条。面条的制作非常独特，首先准备面团，然后将其切成小块，再用刀片揪出面条，效果独特，好看还让人垂涎欲滴。据说，制作刀削面最关键的一步就是使劲揉几遍面团。这样做可以使面筋得到充分的伸展和拉伸，使面条拉开劲道更足，口感更滑嫩。
大同刀削面最著名的就是它那独特的“白油炸酱”和酱汤了，这也是刀削面的配方和制作工艺的重要组成部分。白油炸酱颜色金黄，口感比较香脆，而酱汤鲜美可口，里面放入了鸡蛋、小豆腐、冬瓜等配菜，让人食欲大开，流口水。
如果您要品尝正宗的大同刀削面，那么一定得去陕西省大同市，这里有最正宗地道的刀削面等各种美食。而且在游览大同、探寻大同之时，不妨品尝美食，领略陕北民俗文化的魅力。
