猪蹄肉质饱满,肥瘦相间,肉嫩味美。卤猪蹄是很多人喜欢吃的一道美食,但是如何烹制出又烂又入味的猪蹄呢?
以下是制作猪蹄的过程:
材料:
- 猪蹄4只,猪皮采用纵剖方式切成2cm见方的小块
- 大葱1段,姜3片,八角3个,花椒适量,香叶3片,花雕酒1茶杯
- 老抽、生抽、料酒、冰糖、盐适量
步骤:
1. 猪蹄洗净加热水焯水,烫去血沫,拿出后稍微刮洗表面的污渍。
2. 冷水下锅,加入所有的辅料,大火烧开,小火慢慢炖煮1小时左右,至猪蹄口感烂软入味。
3. 然后猪蹄取出后沥干水分,切成小块,放入锅中加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、盐调味,加入一碗汤烹调几分钟即可。
4. 最后就可以在炖好的猪蹄上撒上适量的葱花、蒜末与辣椒丝,加上适量的香油即可食用。
这样制作出来的猪蹄肉质鲜嫩,营养丰富,让人食欲大开。通过这个方法可以轻松做出又烂又入味的卤猪蹄,你可以尝试着亲手制作,体验一下烹饪的乐趣。