水煮鱼是四川广受欢迎的一道传统名菜。不过，你可能并不清楚它的制作方法。本文将教你学会水煮鱼的做法。
所需材料：
- 1斤青椒
- 1斤黄瓜
- 1斤嫩黄芽菜
- 1斤鱼肉
- 2汤匙油
- 4汤匙豆瓣酱
- 1汤匙花椒粉
- 适量生姜（切片）
- 适量蒜（切片）
- 适量葱花
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
步骤：
- 将青椒、黄瓜、嫩黄芽菜分别切成菱形块，用开水烫熟，捞起过凉水备用。
- 将鱼肉切成薄片，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀。
- 热锅凉油，爆炒花椒，至微黄色。
- 加入姜片和蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清汤。
- 待汤煮沸，加入拌匀的鱼片均匀散落在汤里。
- 待鱼片熟透后，加入之前准备好的青椒、黄瓜、嫩黄芽菜，煮熟后，撒上葱花即可。
图片如下：
