食品中的防腐剂是近年来备受关注的话题，防腐剂是指预防食品变质的物质，现已被广泛应用于食品行业。那么，哪些食品常添加防腐剂呢？有哪些防腐剂是我们需要注意的呢？
一、哪些食品添加了防腐剂
1、方便食品。像方便面、薯片、膨化食品等目前市面上常见的方便食品，几乎都会添加防腐剂，通常使用的是TBHQ和BHT等化学防腐剂。
2、肉制品。像肉干、熟肉制品、速冻肉食品等，使用硝酸盐、亚硝酸盐、丙二醛等化学物质作为防腐剂。
3、糕点。糕点是人们生活中不可或缺的一部分，常添加的防腐剂是丙酸、山梨酸、柠檬酸等。
二、常见的防腐剂
1、亚硝酸盐类。常用于肉类制品、饮料、罐头等。亚硝酸盐类防腐剂本身不具有抑菌作用，但在一些特定条件下，能够被细菌还原成具有强烈抑制细菌作用的亚硝酰胺。
2、硫酸盐类。硫酸盐类的防腐剂主要作用是显微菌的生长，它也被广泛用于肉制品、面包、蛋糕等食品中。
3、山梨酸类。山梨酸类在食品加工中应用广泛，特别是在果蔬类和肉制品加工中，这是因为山梨酸具有良好的水溶性和耐热性。
4、氧化防腐剂。这类防腐剂的主要作用是抗氧化，可预防油脂或含脂肪、蛋白质物质在空气中自然氧化而被污染。例如，BHA（丁基羟基苯酮）和BHT（叔丁基羟基苯醚）都是具有较强抗氧化作用的化学防腐剂。
总的来说，食品添加防腐剂是为了延长食品的保质期，但是也需要注意控制食品添加防腐剂的量。另外，食品安全永远是大家关心的话题，作为消费者，我们更要从日常生活中注意饮食安全，减少食品中防腐剂的摄入量。
