炎炎夏日，人们总是会想到美味的冰淇淋。不过市场上的冰淇淋品种琳琅满目，荤素搭配，口味繁多，总让人有点选择困难。而自己在家制作冰淇淋，则可以按照自己的口味，每一口都能吃到最喜欢的口感。下面就跟着小编一起来学制作冰淇淋吧！
食材准备
1、牛奶250毫升
2、淡奶油200毫升
3、白糖80克
4、鸡蛋黄3个
5、香草精1/2小勺
制作过程
1、将牛奶倒入锅内，加热到80℃左右熄火，放入香草精搅拌均匀。
2、将鸡蛋黄与白糖拌匀，加热至40℃左右，搅拌至颜色变浅，质地变为蛋黄糊状，再将其混入牛奶中，再次混合搅拌均匀。
3、将淡奶油倒入容器中，打至6-7分发泡。
4、将第二步得到的牛奶蛋黄液加热至80℃左右，倒入打发的淡奶油中，以翻拌的方式将两者混合均匀。
5、将混合好的液体放入冷藏室，冷藏至冰点以下。
6、将冷藏后的液体倒入冰激凌机中，按照冰激凌机步骤发动起来。发动时间大概35分钟左右，必定有一个滑腻的口感的美味冰淇淋就完成啦！
小贴士
1、加热鸡蛋黄的时候，要持续搅拌，这样可以避免蛋黄变块，影响口感。
2、加热牛奶的时候，要避免过度加热，否则牛奶的味道会有变化。
3、倒入冰激凌机的液体，如果不均匀会出现结晶，冷冻效果不佳，因此液体一定要均匀混合。