银鲳鱼又名话梅鱼、盐渍鱼，因鱼身呈银白色而得名。它是一种世界广泛分布的热带海洋鱼类，适应性强，生长迅速，是我国重要的海水养殖经济鱼种之一。
银鲳鱼是草食性鱼类，可以生长到很大的大小，肉质不但肥美鲜嫩，营养丰富，而且在烹饪过程中易于入味，口感丰富。银鲳鱼的肉质富有弹性，口感Q弹，是很多人喜欢的口感，特别是那鲜美浓郁的鱼味，简直是让人回味无穷。
银鲳鱼可谓是硬汉子的代表，成鱼体长1米以上的银鲳鱼如果用竿钓，那绝对需要一把足够坚实的海竿来支撑，鱼竿要在5公斤以上，再加上足够强大的海竿卡盘，否则很有可能一上手就断竿，没把这样的大家伙钓上来。除此之外，银鲳鱼也是一种常见的健康鱼类，它的肉质柔嫩、营养丰富、不含任何胆固醇和脂肪，因此被广泛视为餐桌上的健康美味之选。
烹饪银鲳鱼的方法有很多种，比如可以做成红烧银鲳鱼、清蒸银鲳鱼、鱼香银鲳鱼等等。而且在中国，很多地方都有各自的银鲳鱼菜品，如福建的土笋冻银鲳鱼、海南的盐焗银鲳鱼等等，色香味俱佳，口感更是一绝。
银鲳鱼汁浓味美，含有大量优质蛋白质和多种必需氨基酸和矿物质，还具有抗衰老、防癌等功效，是人们日常生活中不可多得的食材之一。
