鱼汤作为中国各个地方的传统名菜之一,口味各异,历史悠久。今天我们就来为大家介绍一些鱼汤的做法,让大家能够在家里就能轻松烹制出美味的鱼汤。
蒸鲈鱼汤
准备食材:鲈鱼、葱、姜、盐、清水。
烹饪步骤:1.将鲈鱼洗净,并在切口处交叉斩数刀;2.将葱、姜切段备用;3.将食材放入蒸锅中,再加入适量清水;4.上锅后,大火蒸20分钟;5.蒸好后,加入适量盐调味。
鲫鱼炖豆腐汤
准备食材:鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、清水。
烹饪步骤:1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮,洗净备用;2.锅中加入清水,开火加热,放入鲫鱼烫一下捞出;3.再用大火煮滚鱼汤;4.加入豆腐、葱段、姜丝;5.调入盐巴,再继续煮15分钟即可。
四川酸菜鱼汤
准备食材:草鱼、泡酸菜、鲜姜、蒜瓣、料酒、油、盐、生抽、老抽、高汤或清水、香菜。
烹饪步骤:1.草鱼顺鳞刮掉鳞,用水洗净,去除内脏,切成块状;2.泡开酸菜洗净,四川麻辣的做法还可以加米醋、泡椒、花椒、辣椒、豆腐等配料;3.锅中加油,将酸菜和姜、蒜炒香,加料酒和高汤或清水大火煮开后改小火煮 15 分钟;4.加入鱼块再煮 5 分钟左右,加老抽、生抽、盐调味;5.盛出鱼块和酸菜汤,放入香菜,味道更好。
椰汁鱼汤
准备食材:鱼头、姜片、椰汁、盐、葱花。
烹饪步骤:1.鱼头切开备用,姜切片、葱切成葱花;2.锅中倒入适量的水,放入鱼头和姜片,煮至出汤;3.将椰汁加入锅中共同煮沸,放入盐调料;4.煮到鱼熟透,香味四溢后,撒上葱花即可。