爆炒猪肝是一道极为受欢迎的家常菜品，肝脏富含蛋白质和多种维生素，是补血益气的佳品。下面是家常特色：爆炒猪肝的详细做法和营养功效。
食材：
鲜猪肝300克，葱姜蒜适量，红椒片、青椒片各适量，油3勺，料酒适量，盐、味精各适量。
做法：
1. 猪肝提前用盐、食用碱水、生姜水等多种方法浸泡并切成片状；
2. 热锅冷油，放葱姜蒜炒香，倒入猪肝略炒；
3. 加入青红椒丝，料酒略炒后加盐、味精调味；
4. 反复翻炒，猪肝刚熟即可出锅上盘。
营养功效：
猪肝性平、味甘、甘寒，能够养肝补血、理气活血、益精明目。红椒和青椒丰富的胡萝卜素可以美化肌肤、增强免疫力；姜蒜则有祛寒暖胃的作用。