不知道大家是不是经常看到洋葱白兮兮的一圈围在许多的菜品中,这就是葱白了。葱白,是指葱的白色部分,切断葱的绿叶部分,只留下白色部分,这就是指的葱白。
葱白味较清淡,口感不那么辣,但也有它独特的香味。此外,葱白还有很好的营养价值。葱白含有的营养成分主要有硫化物、芳香族化合物、挥发油和维生素等。其中,硫化物是葱白的特有成分,这种成分有着很好的抗氧化、降血压、抑菌等作用,能够减少阿兹海默氏症等老年痴呆症的发病。
此外,葱白中含有较多的蛋白质,可以增强免疫力。而叶绿素、纤维素和维生素C等成分,则有助于预防贫血、缓解疲劳、健康美容等作用。而且在很多菜品的调味中葱爆炒或葱汁调味,都能改善口味、增进食欲。