【冻蒜】是怎么制作出来的？

去中国菜市场，你会看到一大坨坨的蒜，有新鲜的，也有冻硬的。

蒜是一年四序都有的蔬菜，新鲜的每斤约莫在三四元左右，而冻蒜则相对更廉价一些，常用在家庭烹饪和饭馆厨房里。

那么，你知道冻蒜是若何制作出来的吗？

首先，要选择新鲜、丰满、没有病菌的大蒜。

然后将蒜剥皮、打洗清洁，切成蒜片或者蒜泥。

接着，将蒜片或者蒜泥放入热水锅中焯一下水，让蒜中的辣味、气息减轻，制止过于刺激味蕾。

冷却后就可以装袋放冰箱冷冻了，这样的冻蒜可以保留几个月的时间。

使用时，将需要的蒜取出解冻，和新鲜蒜一样可以用来烹饪。