手把手教你怎样做水煮肉片

水煮肉片，是川菜里最有名的一道菜。其特点是麻辣鲜香，火锅的调味料也以此为基础。下面小编就来给大家介绍一下，怎样做一道好吃的水煮肉片。

原料：

• 猪里脊肉500克，胡萝卜，豆芽、小白菜等蔬菜适量
• 盐、料酒、生抽、姜蒜末、细辣椒面、花椒面、豆瓣酱适量

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，姜蒜末备用；
2. 将热水烧开，加入豆芽和小白菜焯水后捞出控干水分；
3. 用锅热油煸香姜蒜末和豆瓣酱，加入水烧开后，加入料酒和生抽煮约5分钟，关火后撇去浮沫后捞入碗内备用；
4. 加入适量水烧开后，加入辣椒面和花椒面，煮成辣椒油，将香油淋在准备好的蔬菜上面；
5. 将油加热到8成热，放入肉片煸炒，加入适量的盐，翻炒至肉片变色；
6. 将炒好的肉片平放在蔬菜上面，用剩余的热油倒在肉和菜上面即可。

注意：在第2步焯水的时候，时间不能太长，以免影响口感。同时也可以加入自己喜欢的蔬菜，增加口感。