红烧鲫鱼是我国传统的地方美食之一，味道鲜美。如果您想尝试做一道家常美食，开始学做这道红烧鲫鱼吧！
步骤一：处理鱼
1. 鲫鱼宰杀后，去内脏、鱼鳞，刮去鱼鳃，洗净，然后斜切成两三块。
2. 处理后的鱼用清水浸泡30分钟后再用清水冲洗干净，淀粉撒在鱼身上，直至均匀粘满即可。
步骤二：炸鱼块
1. 把处理好的鱼块下锅炸至金黄色，把油分离出来，等待鱼块变酥即可。
步骤三：红烧鲫鱼
1. 炒锅加入油，不用太多，待油热后放入姜蒜，豆瓣酱爆香后放入鲫鱼块，翻炒均匀。
2. 加适量的料酒，放入玫瑰花露酒、生抽、老抽、白糖、盐；加适量的水。
3. 开火煮沸后转小火慢炖约15分钟即可。
注：不要总是大火，不然会烧掉。
步骤四：出锅享用
将红烧好的鲫鱼盛入盘中，撒上葱花，香喷喷的红烧鲫鱼出锅啦！
