大盘鸡作为四川省著名的特色小吃，深受广大食客的喜爱，今天我们就来分享一下大盘鸡的做法。下面我们来详细的步骤来制作这道美食。
制作材料：
- 鸡肉500g
- 土豆500g
- 青椒适量
- 干辣椒50g
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒、香叶、花椒适量
- 生抽、老抽适量
- 盐、糖适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
步骤：
- 鸡肉切块，加料酒、花椒、姜片浸泡10分钟；
- 土豆去皮切块，青椒切块，干辣椒壳子备用；
- 油热后加入花椒、香叶、干辣椒壳子爆香；
- 加入鸡块大火煸炒至变白，加入盐和生抽；
- 倒入切好的土豆块，大火煸炒，数分钟后转小火盖上锅盖焖煮；
- 挑出香叶以及干辣椒壳子，加入洋葱、姜、蒜末煸炒；
- 加入豆瓣酱爆炒，加一点老抽上色，加水煮10分钟；
- 再次加入大盘鸡焖煮5分钟左右，加鸡精，调味，大火收汁即可。
以上就是制作大盘鸡的详细步骤，想要快速制作美食的小伙伴们，不妨试试这个做法吧。