干锅香辣虾(这样做的干锅香辣虾更香更辣)

干锅香辣虾作为川菜界的一道招牌菜，在中国大多数城市都有火爆的销售。但是吃过的人，都知道在市场上空气压缩式喷雾器的浇水下，干锅香辣虾最终还是刚刚过得去的辣，尤其是在夏季，往往闻到辣油味就已经汗流浃背了。而这里我们能教你的，是一道用料讲究、口感更佳、真正做到更香更辣的烤干锅香辣虾。

首先，选择老少皆宜的鲜草虾，虾头与虾身相连处的羽毛必须挑干净，切记不要剪掉虾须。然后把虾放在微火煮一分钟竖立图烤支架上，抽出多余的水份，最好用吹风机把水份吹干。接着，辣椒、葱、姜、大蒜用刀切成末儿，锅里已热好的油葱姜下锅爆炒，加入盐、酱油炒出红油。接着，将虾加入锅里继续翻炒，加入适量料酒，加热即可装盘。