龙吐珠鱼是一道汉族传统名菜,起源于湖南省益阳市,由于历史流传久远,鱼味鲜美,营养丰富而深受人们喜爱。这道菜源自益阳市资阳区的九峰山文化,据传是唐代名将秦叔宝击退平叛有功,特封资阳郡王后,晚年派人下九峰山躲避兵乱。秦郡王奉嗣孙秦元康下山,遇南河八龙大战于安义镇敖羊舍,苦战三天三夜,最终策马狂奔,抱住金珠龙的舌头,跃过汨罗江,躲过劫难。从此,益阳人便有了制作龙吐珠鱼的传统风俗。
龙吐珠鱼选用鱼肉新鲜,肉质鲜嫩,口感丰富,是湖南经典名菜之一,成为湖南省政府推荐特色美食之一。它以白色鱼肉为主料,再配上红、淀粉、鸡清汤以及八种配料,金黄爽口,味道香鲜可口。食用时需要准备一只耳羹,先品尝真龙的神韵,然后把龙珠放在耳羹里煮熟,观珠、品汤、垂钓,是一种非常有趣的吃法。此外,邓州龙吐珠鱼也同样口感十足,很受游客喜爱。