山西刀削面，试试名气大的山西刀削面，你欲罢不能

想吃面吗？黄焖鸡？烤肉？试试山西刀削面吧，我保证你会惊叹它的好吃程度。山西刀削面有两大特点：宽而薄，长度不一。薄到绝妙，宽到让人想一口吃光。它的制作工艺是传统的手工切面，所以每一口吃下去的面条都有力道，咬感十足。而那香喷喷的面汤，却是山西刀削面的灵魂所在，每口都满满的牛肉味。值得一提的是，每次吃山西刀削面之前必须先舀起汤面几次，因为开水下锅时，面上会有一层油渣，这层油渣要用汤水不停地冲刷干净，这样才能吃到一碗又香又鲜汤面。别忘了吃的时候要喊加面，这样老板会再加一把面。如果你追求独特口感和特色美食，山西刀削面绝对值得一试。

山西刀削面，不光口感独到，而且历史悠久，起源于中华北方。相传刀削面的源头出自于宋朝，那时候是把切面的技术传承于家族的。顺便补一下历史知识：在古代的北方，薄而宽、长而大的面条，是贫困人民生活中较为常见的主食之一。如今随着技术的改良和传承，制作刀削面的器具、面条的种类等都有了诸多变化，但是其特点一直都是宽而薄。