怀山药，别名淮山、山药、淮山菇，是一种被广泛食用和应用于中药的块茎植物。其可用于做菜肴，而且在中药中也有很强的临床疗效。它的主要产地在云南、四川、湖北、河南、安徽、江苏、浙江等省份。现代研究表明，怀山药富含植物蛋白、膳食纤维、糖类、氨基酸和微量元素等有益成分，是一种兼有药膳价值的滋补佳品。
但是，怀山药中也有一些注意事项，不能过量食用。怀山药含有大量淀粉、蛋白质和矿物质等多种营养成分，可以提供人体所需的能量。但怀山药中的生物碱对人体健康也会造成一定的影响，引起嗜睡、消化不良等症状。
怀山药还会对人体器官产生一定的刺激作用。例如，过多地食用怀山药会产生多余的胰岛素，使胰腺负荷过重；服用时会增加蛋白质的分解代谢，导致身体消耗量增加，肾脏过重负荷等。所以，在食用时要适量，不能过量。
