鲜核桃，又名新核桃，是指在每年的8月中旬至10月下旬，核桃尚未成熟前采摘的带壳果仁。鲜核桃肉质丰满，口感清甜，稀奇是仁脆肉甜，营养价值极高，被誉为营养平衡的“长寿果”、适合减肥和美容的“美容果”。
鲜核桃可谓藏医学和现代医学都很推许的一味名贵药食兼用。它的功效多种多样，具有滋阴润肺、益智生齿、驱虫祛痰、降血脂等多种保健功效。其中，核桃仁的富含不饱和脂肪酸、花生四烯酸、卵磷脂、卵白质、碳水化合物等多种营养因素，被称为“脑黄金”，能够提升影象力、增强头脑性能。此外，鲜核桃还含有大量的叶酸、维生素E、钾、钙等，对补血、强壮人体骨骼有很好的保健作用。
除作为美食佳品之外，鲜核桃还可以制作成种种食物，如核桃酥、核桃糖、核桃糕等，口感怪异、鲜味适口，深受民众喜欢。以是说，无论是想增添营养、保持身体康健，或是想要一份鲜味，鲜核桃都是一个不错的选择。
鲜核桃——享受秋天的鲜味佳果
秋天，是收获的季节，也是鲜味的季节。红红的枫叶，金黄的稻谷，沉甸甸的果实，都让人们感受到了浓浓的丰收之喜。
而在这些果实中，鲜核桃可谓是颇有代表性的一种。营养厚实，味道细腻，深受人们的喜欢。那么，我们一起来体会一下鲜核桃吧！
起源
鲜核桃，是指未成熟的、带壳的核桃。加工成熟后的核桃，是不带壳的。
听说，鲜核桃起源于英国，厥后撒播到欧洲各地，再传到美国。然则真正撒播到中国，却是在上个世纪末的事情了。
口感
鲜核桃的果肉异常细腻，吃起来没有其他种类的核桃那么的“老浩劫”。口感清新，余味甘甜，是许多人喜欢的缘故原由之一。
另外，鲜核桃尚有很好的韧性和品味感，嚼起来异常有劲道，不会以为像吃糯米一样“嘎嘣脆”。
营养
鲜核桃是一种异常康健的功果，含有厚实的卵白质、核黄素等营养元素，对人体康健有很好的益处。
此外，鲜核桃仍是一种有机食物，没有添加任何化学物质，对人体康健无害。以是，每年秋天，人们都市去采摘鲜核桃，以满足自己鲜味又康健的需求。
新鲜鲜味的鲜核桃
鲜核桃果仁丰满，口感清甜适中，营养厚实，是许多人喜欢的小零食。鲜核桃是指新鲜的、带有正常倒伏皮的、未搓剥的青皮核桃。鲜核桃可以直接食用，不仅营养价值高，而且口感好。鲜核桃俗称“肉桃仁”，可直接食用或加工成种种食物，如糕点、蛋糕、面包等。
