羹,一般指由各种肉类、蔬菜、豆类、粮食等经过一定料理方法调制而成的一种浓稠的菜肴。例如绿豆汤、西湖牛肉羹、老鹅汤、徽州鱼头羹等,既可当汤品,也可拌饭食用。
羹是我们中华传统的美食之一,历史悠久,各地的羹菜有着不同的制作方法和特色。
现代人对于羹的读音可能也有所不同,其实正确的读音是gēng,声调是第四声。在古汉语里,“羹”字有饮食方面的义项,在《说文解字》里被解释为“一种食物,假如绿豆之类的阴物敷之,热气下足,苏为羹汁。”,《广雅》里也注明了羹的制作方法。
在确定羹的读音后,我们可以更愉快地品尝这一美食了。