油炸大虾是一道深受人们喜爱的美食，口感香脆可口。下面介绍制作方法。
原材料：
- 大虾500克
- 鸡蛋2个
- 盐、味精、胡椒粉、生姜、料酒、葱、植物油适量
步骤：
- 将大虾洗净，沥干水分。
- 用刀在虾背上轻轻剖开一个口，去掉虾线。然后在虾身上用刀轻割一些花纹。
- 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜末和蛋清搅拌均匀，将剁碎的葱放入蛋液中拌匀。
- 将虾放入碗中，加入腌制好的蛋液中，用手抓拌均匀后腌渍30分钟。
- 热锅凉油，油热了之后放入腌好的虾，用中火煎炸至两面金黄色。
- 用筷子捞出沥干油，起锅前撒上少许盐和味精调味即可。
注意事项：
- 加入葱末能去除虾腥味，提高食欲；
- 使用适量生姜能去掉腥味，并增加口感；
- 油温过高容易煎糊，油温过低会导致虾变老；
- 碳酸氢钠或面粉能让油炸变得更脆。
以上就是油炸大虾制作方法。赶紧试试吧！
