蒸肉是中华美食文化,主要有广东蒸肉、潮汕蒸肉、福建蒸肉、江浙蒸肉及川湘蒸肉这五种不同的味道和技巧,都有其自己的特点。
今天我们就来逐一了解五种蒸肉的做法,让你的家人们大饱口福。
广东蒸肉
将肉糜加上酱油、芡汁、葱花、生姜末、糖、盐、香油、水淀粉搅拌均匀,上笼蒸10分钟左右即可。
潮汕蒸肉
在肉糜中添加蛋清、干贝、直条状肉制品、葱姜末、芝麻油和酒搅拌均匀,放在碗里,加入少量姜汁拌匀后上锅蒸约20分钟即可。
福建蒸肉
将猪肉切成细丝,配以黑木耳丝、香葱丝、生姜丝和红椒丝,加入适量盐、料酒、香油、酱油,抓拌均匀后上笼蒸约15分钟即可。
江浙蒸肉
将肉馅放入碗中,加少量鲜汤拌匀,加入葱姜、糖盐、料酒、胡椒粉、花生油、酱油、淀粉、香油搅打上劲,上蒸锅用旺火蒸10-15分钟即可。
川湘蒸肉
将猪后腿肉切成薄片,调入适量盐、葱姜、料酒、糖、鲜汤、花椒面、醋、辣椒面、生抽汁、淀粉和香油搅拌均匀,上笼蒸10分钟左右即可。