重庆火锅的特点
重庆火锅具有麻辣鲜香、色、香、味俱佳、油而不腻等独特的风味,它选料繁多,制作考究,集社会各阶层、各家庭、各品位于一身,成为中国最受欢迎的餐饮品之一。
制作材料
- 牛肉片
- 午餐肉
- 鸭肠
- 肥肠
- 油豆腐
- 黄喉
- 豆皮
- 腐竹
- 毛肚
- 豆腐皮
- 白菜、豆芽、蒜苗、鲜蘑菇萝卜、金针菇等配菜
- 重庆火锅底料:大料、茴香、小茴香、花椒、辣椒、生姜、蒜、香叶
- 鸡汤、水
- 油、蚝油、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒
步骤
- 将所有的配菜洗净备好,放入盘子中,可以放一些调料垫底加强味道。
- 煮沸一锅水,加入重庆火锅底料,熬制沸腾后转小火保温。
- 用蒜碾成蒜泥,调入盛有适量油、蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、鸡精的碗中,备用。
- 切好食材备用,锅子上火,加入与鸡汤的1:1的水,把沸腾后的水倒入火锅锅里,放入适量的火锅底料。
- 等汤在火锅里烧开之后,将准备好的配菜、食材放到沸腾的汤锅里面煮,等熟了就可以食用了。