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没吃过重庆火锅?一步一步教你做重庆火锅

发布日期:2024-04-25 22:12:11

重庆火锅的特点

重庆火锅具有麻辣鲜香、色、香、味俱佳、油而不腻等独特的风味,它选料繁多,制作考究,集社会各阶层、各家庭、各品位于一身,成为中国最受欢迎的餐饮品之一。

制作材料

  • 牛肉片
  • 午餐肉
  • 鸭肠
  • 肥肠
  • 油豆腐
  • 黄喉
  • 豆皮
  • 腐竹
  • 毛肚
  • 豆腐皮
  • 白菜、豆芽、蒜苗、鲜蘑菇萝卜、金针菇等配菜
  • 重庆火锅底料:大料、茴香、小茴香、花椒、辣椒、生姜、蒜、香叶
  • 鸡汤、水
  • 油、蚝油、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒

步骤

  1. 将所有的配菜洗净备好,放入盘子中,可以放一些调料垫底加强味道。
  2. 煮沸一锅水,加入重庆火锅底料,熬制沸腾后转小火保温。
  3. 用蒜碾成蒜泥,调入盛有适量油、蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、鸡精的碗中,备用。
  4. 切好食材备用,锅子上火,加入与鸡汤的1:1的水,把沸腾后的水倒入火锅锅里,放入适量的火锅底料。
  5. 等汤在火锅里烧开之后,将准备好的配菜、食材放到沸腾的汤锅里面煮,等熟了就可以食用了。

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