打边炉是重庆火锅的一种，也叫冒菜，是一碗面、菜、肉等食材煮熟后沾着调料食用的美食。打边炉在重庆风味小吃中很受欢迎，被称为是长江流域中的一种美味。那么，打边炉具体是什么意思呢？
其实，打边炉源于重庆传统的火锅文化，区别于传统火锅，打边炉在味道上更具有麻辣鲜香的特点。重庆人爱吃辣，只要有香味和辣味的食物，都会被重庆人推崇。打边炉是一种原料简单且味道独特的火锅品种。在煮打边炉时，顾客可以把锅底放到餐桌上，再往里面放入各种菜和其他的配料，然后自己煮熟后即可食用。打边炉的锅底一般以花椒油、红油和豆瓣酱为基础，以鸡骨头及香辛料加工而成，香气十足。
如何吃打边炉才能体验到正宗重庆火锅的味道呢？首先，在煮食的过程中，要让食材在锅里充分煮熟，这样不仅可以确保食材的美味，还可以防止生病。其次要搭配重庆特色的火锅底料，即要辣、要鲜、要清香，这样才能最大限度的体验出打边炉的美味。
到了冬天，很多人想吃重庆火锅，也想尝试一下打边炉，那么，在北京、上海、广州、深圳等大城市也有很多正宗的重庆火锅店铺供顾客品尝。如果您还没有尝试过打边炉，可以去尝试一下，相信您一定会爱上这种味道独特的美食！
