重庆火锅作为中国四大火锅之一，是集川菜、江湖菜、东北菜之大成，是一道浓郁鲜香的特色美食。今天我们就一起走进巴山夜雨重庆火锅店，揭秘正宗重庆火锅的做法！
一、选料：好的重庆火锅需要选用好的食材，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等。此外，毛肚、肥肠、牛百叶、鱼豆腐、生菜等作为配菜都是不可或缺的。
二、料理：
1.准备砂锅，下葱姜蒜爆香，再放入鸡汤、牛骨汤或猪骨汤，煮开后加入料酒、酱油等调料。
2.加入适量的花椒、山楂等，煮出特色的重庆火锅底料。
3.把准备好的食材放入锅中煮熟即可。
三、蘸料：重庆火锅最重要的还是蘸料，蘸料的口感会直接影响重庆火锅的味道。
1. 将花生碎、香油、芝麻酱、麻辣酱、蒜泥、酱油等混合均匀。
2.加入生抽、香醋、甜麻酱、辣椒油、陈醋等调味品，因人而异，口味可以自由搭配。
3.大功告成，可以享受一顿正宗的重庆火锅啦！