鱼香肉丝是一道四川著名的家常菜,由于其色香味俱佳,受到了大众的喜爱,是能在很多饭馆里看到的一道菜。下面小编将为大家介绍如何制作鱼香肉丝。
原料:
- 瘦猪肉 100 克;
- 胡萝卜半个;
- 黄瓜半个;
- 红、绿甜椒各半个;
- 葱姜末适量;
- 鸡蛋 1 个;
- 干辣椒 2 个;
- 蒜末适量;
- 酱油、料酒、醋、盐、糖、淀粉各适量;
步骤:
- 瘦肉切丝(约 3cm 长),加入盐、糖、淀粉沾匀,腌制 15 分钟。
- 胡萝卜、黄瓜、红、绿甜椒均切丝(约 3cm 长)备用。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀,再加入少量淀粉,搅拌匀,热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,摊成鸡蛋皮。取出切丝备用。
- 热锅凉油,将泡软的干辣椒和葱姜末一同煸炒出香味;
- 把腌制好的肉丝倒入锅中迅速煸炒至变色,盛出备用。
- 热锅凉油,倒入胡萝卜、黄瓜、红、绿甜椒和蒜末一同翻炒。翻炒至断生,加入一定量盐、糖、醋、酱油、料酒,煮至酱汁浓稠,加入炒好的肉丝,翻炒均匀,再加入鸡蛋丝和鸡蛋皮(可按个人口味加入适量干辣椒)翻炒均匀即可。
制作好的鱼香肉丝,色泽红亮,香气浓郁,口感鲜嫩,糯糯的鱼香酱汁裹在嫩滑的肉丝上,入口即化,令人食欲大开。赶快动手尝试一下吧!以下是美味图片: