每到夏天,茄子就成了津津乐道的蔬菜之一,营养丰富,口感绝佳。而炒茄子就是最常见的一种做法。今天我来介绍一下真实家常的炒茄子做法,一定让你胃口大开。
原料:
茄子(1个),瘦肉(适量),青椒、红椒(适量),大蒜(适量),油(适量),盐(适量),生抽(适量),料酒(适量),淀粉(适量)。
步骤:
1.茄子切段,放入清水中浸泡10分钟,去除浮沫(浸泡能去掉腥味,也能让茄子更入味);
2.瘦肉切小块,放入碗中加入盐、生抽、淀粉、料酒腌渍10分钟;
3.锅里放油,加热炒香蒜末;
4.倒入肉块煸炒,炒至变色;
5.加入茄子段继续炒,用铲子拍平然后盖上锅盖焖煮,焖煮2~3分钟,茄子软烂后炒匀;
6.倒入切好的青椒、红椒块,加盐炒匀,出锅前淋上香油,撒些葱花即可。
温馨提示:
1、茄子要用刀切,不要用菜刀,要不然茄子会变黑;
2、烹饪的时候用铲子拍的话,不但芳香四溢,而且更容易熟透入味;
3、茄子中含有龙葵碱等有毒物质,未烹煮前不宜接触口腔粘膜,也不宜生吃;
4、茄子不宜过量食用,肾虚人士、易患尿道结石的腹泻患者、湿热体质及皮炎、湿疹、口腔溃疡等患者不宜食用。