茄子是许多人非常喜欢的一种蔬菜，其营养丰富，味道鲜美。红烧茄子是茄子的一种经典做法，它口感香甜，鲜嫩爽口，成为很多人的最爱。但是，很多人认为红烧茄子做起来很麻烦，其实不然。下面，我们就来给大家介绍一种10分钟就能学会的红烧茄子做法，保证做出来的红烧茄子口感极佳，让您欲罢不能。
所需材料：
- 茄子
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 盐
- 酱油
- 白糖
- 淀粉
- 油
步骤：
- 把茄子切成1.5cm厚的片，用淀粉抓匀，放入锅中煎至金黄色
- 准备配菜：葱、姜、蒜、辣椒切末，放入热锅中爆炒至香
- 加热水至茄子的2/3高度，加入盐、酱油、白糖、烧开后转小火闷煮
- 等到汁水稍微稠一点后，用打了淀粉水的勺子，把茄子吸收的水分和汁水混合均匀
- 出锅前加少许香油，炒匀
- 装盘后，用葱节装饰
